红烧虾球的做法

1、在菜场或超市购买的鲜活的小龙虾，因为是做虾球，小龙虾的个头不需要特别的大，中等的就可以了，这样价格上也会适当便宜些。

3、接下来要去虾线，这个部位很脏，一定要事先清理干净，观察小龙虾的尾部有3瓣，揪住中间的尾巴往外拉，就可以将虾线拉出扔掉。

5、再就是取虾黄，将虾头一分为二，看见那个黄色的部分了吗，这就是虾黄。

7、将所有处理好的虾尾和虾钳再次清洗干净后沥干水分放在盘中备用。

9、将适量的食盐、料酒、花椒撒在虾尾和虾钳上。

11、在腌制的时候准备蒜瓣和姜片。

13、将蒜瓣和姜片倒进去煸炒出香味。

15、迅速翻炒。

17、再加入老抽上色。

19、迅速的翻炒，使每一个虾球上面都可以包裹上虾黄。