如何做木耳肉丝

1、干木耳放在碗里，倒入适量的开水，盖上碗，将木耳泡涨，整个过程大约需要10分钟，接着将泡好的木耳用清水反复洗干净，装在碗里备用。

2、将姜蒜、油盐、料酒等作料备好，并将姜蒜切成片状。

3、将猪肉洗干净，肥瘦肉分开切，肥肉切片状，瘦肉切条状，装在碗里。

4、接着将切好的肉丝放上苕粉、老抽酱油，用手和匀，装在碗里备用。

5、将锅洗干净，用大会烧干，先把肥肉放入锅中，小火煎一会，待煎出油且肉变色后然后倒上清油，转大火将油锅烧滚，一般是油锅里冒大烟就可以了。

6、接着将肉丝倒入锅中，倒入料酒，用锅铲快速将肉丝搅匀散开，以免粘锅，不停地翻炒，直到肉丝变色为止。

7、接着将备好的木耳倒入锅中，用铲子搅匀，然后盖上锅盖，待炒焉后就揭开锅盖，整个过程大约需要2分钟。

8、接着转小火，往锅里放入姜蒜盐、花椒油等作料，用锅铲搅匀，然后用筷子尝试味道，并根据个人喜好添加作料。

9、最后，觉得味道合适了，就关火，装盘就可以食用了。