怎么做咸鸭蛋

所需材料：咸鸭蛋适量、食用盐和白酒适量

1、当然得买回生鸭蛋，!外壳很鳢匆押琴脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下；

2、没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐；

3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去；

4、上面再洒上层盐,盖住鸭蛋；

5、倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋；

6、用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处；

7、我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面；

注意事项：

饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!

盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.

白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.