怎么做地道美味的霸王花米粉

1、米粉温水泡1小时，再用手弄散，如图。米粉捞起沥干水，加入半勺盐，1勺老抽。目的是米粉提前上色跟上味道，缩短炒的时间。

2、火腿肠切丝，鸡蛋打入碗中加半勺盐，打散备用。

3、包菜切丝，葱切小段，备用。

大火热锅，下油炒鸡蛋，鸡蛋炒到结块后下火腿肠、包菜丝、葱段翻炒。下一勺盐，翻炒30秒，下米粉

4、米粉翻炒2下以后下生抽，生抽从锅边一圈下，翻炒30秒，关火，完成

5、霸王花米粉本来就是熟的，不用炒太久。

6、如果很快米粉结块，原因炒的时间久了或火太大，油太少。