辣椒炒牛肉制作方法

1、个人比较喜欢自制的油辣椒，做法不复杂，切一些蒜末，小火热油，把蒜末小火煎到微微泛黄（把水分煎掉），然后倒入事先准备好的干辣椒面（粉）里，轻轻搅拌即可。辣椒粉我一般是用二分之一的火烧糊辣子和二分之一的单山蘸水辣子，再加一些花椒和熟芝麻，拌匀即可。

2、做好的油辣子。

3、把小牛肉切成细条（比较容易入味）

4、加上油辣子，生抽，砂糖和料酒（腌肉调料的比例根据个人喜好调整）。

5、拌匀，不用腌太久，当场就可以做；

6、做过很多次，这是加了鲜椒最后又撒了少许干辣椒面的（尼罗非的烤美滋和烧烤大师都不错的）