怎样炸糖糕起酥皮

1、在锅中加入200克水，加入20克红糖，搅拌均匀。

2、开火把水烧开。

3、水开后关火倒入100克面粉，用筷子快速搅拌均匀。

4、面烫凝固成面团后，放到案板上晾一下。

5、用手将面团摊开。

6、等面晾至温热，取10克干面粉，把干面粉抓揉到面团里。

7、这一步是糖糕酥皮的关键，揉进去的干面粉在炸的时候就会产生酥皮。

8、用手揉一揉面，在案板上刷10克油。

9、揉面，适量的油揉到面团里，也会使炸出来的糖糕更加酥脆。

10、揉好之后把面团放到一个保鲜袋里，醒面30分钟。

11、取一个碗加入15克红糖、5块面粉。

12、搅匀糖馅就做好了。

13、面醒好后搓成长条。

14、揪成大小相等的剂子，把剂子搓圆。

15、用手轻轻挖个洞，加入糖馅。

16、收紧剂子，再把剂子压扁，做成糖糕。

17、起锅烧油，油温5成热下入糖糕。

18、糖糕鼓起时翻面。

19、炸至两面金黄即可出锅。

20、完成。