怎样制作出美味的古早蛋糕步骤

1、用烘焙纸把模具包一下，等下烤完了方便脱模。一定要先包好哦，不要等蛋黄糊弄完了再包。

3、将面粉过筛，和加热好的玉米油混匀到见不到干粉状态就可以了。记得用Z字手法搅拌，不要转圈来回搅哈，防止面粉起筋。

5、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入牛奶面糊里，蛋清先放到冰箱里冷藏。

7、从冰箱取出蛋清，放入一小捏盐，缡蜍戆仳滴入几滴白醋，家里没有柠檬汁了就用白醋代替了，几滴就可以，没有酸味，而且可以去掉蛋腥味，还可以帮助蛋白更好的打发。用打蛋器中速开始打发。

9、第二次放糖的时候忘记拍照了，当蛋白出现有明显纹路的时候第二次放入白砂糖。用中速继续打发。到提起打蛋器有一个小尖勾的时候第三次放入白砂糖。然后开低速打发。

11、第三次加完糖以后一定要开低速打发哦，而且要时不时拿出来看一下蛋白的状态，千万不能打过了，打过了烤出来蛋糕会没有那么松软，而且会开裂。

13、将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，还是用翻拌的手法混合。

15、将蛋糕糊放到烤箱里，用水浴法，上下140度70分钟。根据自己家烤箱的脾气适当调整哈，最好是低温烘烤。

17、烤好以后不用倒扣放凉，从高处震几下震出热气就可以直接脱模了，因为铺了烘焙纸，特别好脱模。