虎皮蛋糕卷的做法

1、称量戚风蛋糕皮所需材料。分离蛋黄、蛋白。（蛋黄放室温，蛋白放冷冻，注意密封。）烤盘垫油纸或油布待用。⚠️玉米油可以直接称量到一个较大的盆中。⚠️低粉和抹茶粉称到一起，并过筛2遍。

3、筛入低粉，用手抽充分混匀。无干粉，无颗粒。

5、混合蛋黄糊和蛋白霜。分3次将蛋白霜混入蛋黄糊并用手抽混匀成蛋糕糊。最后换刮刀整理盆边、盆底。⚠️最先取的1/3蛋白霜尽量用刮刀刮取散落在盆边一圈的零星蛋白霜使用。