怎么做松鼠鱼

鱼头切下来，切出鱼肉翻开，切出肉片，在里面加入料酒，一勺盐，适量的胡椒粉，加入适量的蛋液，裹上干淀粉。锅内热油，将鱼肉朝下，提起两端炸至定型。将鱼尾提起来，迅速翻一下，炸熟出锅，装入碗内。锅内倒油，加入半碗番茄酱，炒匀，加入一勺糖，加入适量的醋。加入一点清水，均匀翻炒，加入少量盐，将酱汁淋在鱼的身上。