四川水煮肉片的做法

1、将肉改刀成片，蒜切碎，姜切碎，准备辣椒花椒。

2、肉片上浆，方法如下，肉加50mk清水适量盐用手抓，抓出滑滑的肉感加淀粉抓匀。

3、豆芽焯水，然后放辣椒炒熟。

4、炒熟后垫在碗底。

5、肉片滑油，滑至7成熟。

6、滑好的肉片空油。

7、另起锅炒郫县豆瓣酱，炒香加辣椒花椒蒜姜爆锅。

8、接着上一步，加水，开锅后煮两分钟，用漏网打出残渣。

9、接着上一步，下肉片，不要让汤开锅温煮肉片至断生，捞出。

10、给汤勾芡倒入碗中，在肉片上撒蒜，辣椒粉。

11、另起油锅烧至5成热将辣椒花椒倒入油中炸至变色泼入碗中，撒上小葱花。

12、大功告成了！这就是成品图啦~看起来是不是很美味。