宅在家练厨艺之五——如何做多层油饼

1、先把面和好，直到发成有好多的蜂窝状。就可以开始制作了。

2、先把面做成一个个的小团。再用擀面杖擀成圆形，擀的时候可以不断轮换方向，注意每擀制一次，就要撒些面粉，否则面团会粘在一起。

3、把面擀成大约1毫米厚的面饼时，打开摊放在面板上。撒入少许盐，用手左右前后搓使盐分布均匀。

4、再加入油，然后反复对折面饼，直到油遍及整个面饼。

5、使其成为一个圆柱形撒上点葱花。注意分布均匀。

6、把面饼卷起，使其成为一个圆柱形。再卷成圆形，按压之后，用擀面杖擀成圆饼。这样做的优点就是还可以把圆柱形面饼分成几个小型的，分别做成小油饼。

7、还有另外一种制作方法：把面饼撒入中心油盐葱花之后，用刀把外围切成三角形，但是不要切断，见下图。之后把三角形往中心折叠，直到变成一个圆饼，按实，用擀面杖擀成薄饼。这样做出来的有个优点，就是你切了多少个三角，面饼就有多少层。

8、好了，等待20分钟左右面饼重新发的蓬松些就可以入锅啦。入锅时为了增加口感可以刷上一层油。看看，有没有香到你。