美味凉拌折耳根

1、首先将买回来的折耳根去掉须和黄叶老根，折成合适的长度。清洗干净。

2、清理香菜。香菜也可以用作佐料，也可以凉拌拌着吃。把香菜的根须和黄叶去掉，洗干净，并切成小段。

3、折耳根弄得好不好吃，关键就在于佐料弄得好不好吃。凉菜最好用油辣子辣椒，把葱和蒜切小。

4、把切好的葱和蒜放进一个小碗里，并加入适量的盐、味精、醋、葱、蒜和油辣子辣椒。用筷子搅拌一下，料水就做好了。调料水是很关键的一步，折耳根做的好不好吃就靠它了。

5、准备一个较大的盆用来搅拌折耳根。把清洗好的折耳根和香菜放进盆里，淋上之前调好的料水，用筷子搅拌均匀就可以装盘了。