掌握小窍门做出鲜美多汁的水煎包

1、1：面粉中加入酵母，糖和水揉匀揉透，盖上湿布室温发酵成嫩酵面。

2、2：肉馅中加入盐，糖，生抽，老抽，味精，葱姜末，香油，顺一个方向搅拌到上劲起粘性，加入切碎成末的肉皮冻，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

3、3：和好的面直接搓成长条，切成小剂子，擀成圆形的面皮，放入适量馅心，包成包子形状。

4、4：平底锅子加入油，把包子排入锅中盖上锅盖，小火大约二分钟左右，这时拿起来包子不粘手，底部微黄，已经定型。

5、5：加入清水或者面粉水到包子的1/3处，重新盖上锅盖，这时要勤转动锅子使得受热均匀。

6、6：到水快要干时打开锅盖，撒上香葱末，芝麻，盖上锅盖焖到水干为止。

1、1：嫩酵面是指不完全发酵的面团，目测面团稍变大即可。为什么要用嫩酵面团呢，因为生煎包子本应该是发面的，但因为加入了皮冻，会有很多的汤汗，如果是用正常的发面，里面会有很多的孔洞，汤汗会浸入面皮中，就不好吃了。

2、2：和面时的水量要根据自家的面粉情况来放，和成和饺子皮一样的软硬度为好，最好多揉揉，让皮的延展性更好。

3、3：拌好的馅不用时最好放入冰箱冷藏，这样皮冻会让肉馅凝固起来，包的时候好包。

4、4：煎包子时要小火，不时的转动锅子为好。

5、5：最后，吃的时候要小心，心急吃不得热豆腐，里面有皮冻化的汤汁，容易烫了嘴。