皇室糖霜的做法

1、糖霜的做法： 1、 将蛋白粉与水混合

2、 用电动打蛋器打至粗泡

3、 一次性加入过筛糖粉用电动打蛋器继续搅拌

4、 打发到提起打蛋器，糖霜呈短小的硬尖角就可以了

5、 盖上保鲜膜待用（若当天不用请放冰箱冷藏）

6、糖霜的状态：

7、 勾线糖霜：用于勾画饼干的轮廓线、写字、画蕾丝等 （1） 将打好的糖霜取出适量放入碗中，并加几滴水 （2） 直至看到糖霜用刮刀挑起，有一个软的弯钩

8、 拐宥鹗釜铺面糖霜：适合用于填充饼干表面 （1） 继续加大量水，直至用刮刀挑起糖霜，糖霜与碗中糖霜在5-6秒融合 （2） 如果是涂小面积的部位，糖霜可调制成10-12秒融合的状态

9、糖霜的调色： 1、 打开色素盖子，用干净的牙签沾取色素涂在糖霜里，

10、 用刮刀搅拌均匀

11、 将调好的糖霜装入裱花袋

12、 将袋子尾部扎紧