麻辣红焖酥鱼的制作方法

1、第1步，把准备好的鱼切块放盐和料酒腌好，放入土豆淀粉，少许水抓拌均匀，6成半油温下锅炸，炸5~6分钟，金黄酥脆捞出。

2、第2步，锅中放油，下入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒煸香，豆瓣酱，麻辣酱炒出红油，放入适量水，加入盐，鸡精，白糖，十三香，蚝油，酱油，鱼块放进去烧几分钟，汤汁快收干，放葱花香菜末即可。