蘑菇猴头菜心

　　食材明细

　　猴头菇150克

　　油菜心300克

　　番茄100克

　　盐20克 味精10克

　　料酒15克 胡椒粉5克

　　姜5克 大葱20克

　　猪油(炼制)23克 淀粉(玉米)4克

　　香油10克

　　教您蘑菇猴头菜心怎么做，如何做猴头蘑菇菜心才好吃

　　1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分;

　　2. 将猴头蘑去老根，片成薄片;

　　3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮;

　　4. 将葱去皮洗净切段;

　　5. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

　　6. 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形;

　　7. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形;

　　8. 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。