想食补就每天吃一“菇”

有营养学家形象地表示：吃“四条腿”的 （猪、牛、羊等）不如吃“两条腿” （鸡、鸭、鹅等）的，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”的 （蘑菇）。可见营养学家将蘑菇摆到了何等重要的地位。因为它不仅美味，还具有多种防病保健的功效。

2、菇类营养特别丰富，用于降压的钾含量特别高，尤其是香菇。还有菇类的能量低，含很多可溶性的粗纤维，不仅可在体内及水膨胀促进排便，而且还可延缓体内一些油、盐等的吸收，对预防肥胖很有好处。不过，需要提醒的是，肾病患者尤其是肾功能不全者，一定要少吃菇类，切记。

3、每天换着品种吃一“菇”。中国已知的菇类共350多种，人工栽培的有30多种，常见有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。很多人以为，菌类价格高的营养就高。其实不然，各种菇类的营养不相上下，只是各有侧重，没有高低贵贱之分，最好每天一菇，而且交替着吃。

4、平菇抗癌。含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还含有大量的氨基酸 （米饭里也含有氨基酸，但缺乏一种人体必需的赖氨酸）这使得氨基酸在人体内的吸收率极高。所以，平菇与米饭一起吃，蛋白质的互补作用就更强。注意：挑选平菇时要选干燥的。

6、金针菇益智。在日本，人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。注意：脾胃虚寒者不宜多吃。

8、口蘑助发育。含锌量比香菇要多，而小孩缺锌影响其生长发育，比如说个子矮，对智力发育也造成一定问题，成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱，口蘑则是非常好的补锌来源。

11、如果你喜欢吃涮火锅，最好也点一些菇类，特别是平菇、金针菇等，但一定要涮熟了再吃。其所含的膳食纤维和氨基酸等，均有一定的耐高温特性，煮时其营养成分的损失并不多。但建议尽可能把蘑菇切得小一点，这样食用后更有利于消化吸收。