旋饼－山东名小吃的做法

1、普通面粉冷水和面，面团软一些，饧30分钟。

2、葱切末，与肉馅剁在一起。

3、加盐、十三香、胡椒粉、酱油、少许香油，顺一个方向搅拌均匀。

4、香菜洗净、控水。

5、香菜切末或者小段，与猪肉馅混和，加盐，喜欢油大的，可以加些油拌在一起，搅拌均匀。

6、取一块面团，擀成薄面皮儿。

7、在面皮儿的中心向外缘划一刀，皮儿裂开一个缺口。

8、摊一层馅，靠边缘的地方留点儿边。

9、从面皮儿的缺口处卷起，面皮儿的圆心不转，边缘旋转一圈。

10、0卷成了这样一个圆锥形。

11、圆锥底部收口，按扁。

12、用手轻轻按成直径20厘米左右的圆饼。

13、鏊子加热后，刷油，将饼坯放入，中大火，翻面时需刷油。

14、烙制两面金黄色、肉香飘出时，即熟。如果肉多皮儿薄，熟时呈黄褐色。

15、别看饼的个头小，挺实诚的，外酥里嫩还香。只要面和的够软，还可以加更多馅。