东北酱闷老头鱼的做法

1、早市上买回来的野生老头鱼，看起来丑死了，可真的特别香

3、备料切好待用

5、准备开始

7、炒出香味后下豆瓣酱，煸炒一下，油温上来了以后加水

9、水开后下老桌薜兀变头鱼，加白糖，酱油，少许盐，因为我们东北的豆瓣酱特别咸所以加一点点盐就好，口味淡的可以不用加盐

11、汤汁收好以后把鱼盛盘，然后把香菜段撒在鱼上，最后把锅里滚热的鱼汤浇在香菜段上（这么做的目的:香菜如果烫的时间久了有一股怪味，就迨藻悃顼没有了香菜的清香味了，热汤浇在上面的温度刚好，所以我都是出锅以后才放香菜）