面拖小黄鱼的做法

1、小黄鱼、鸡蛋、面粉和食用油备用。

2、香葱切段、生姜切丝、生抽、料酒、精盐和花椒面备用。

1、小黄鱼洗净。

2、把洗净的小黄鱼放入盆中。

3、加入葱段、姜丝和花椒面。

4、加入精盐。

5、再加入料酒和生抽进行腌制。

6、腌制15~20分钟。

7、向腌制好的小黄鱼中打入1个鸡蛋，拌匀。

8、加入面粉。

9、把面粉均匀拌在小黄鱼上。

1、锅烧热，放入食用油600克（实际耗油25克）。先大火、油烧热后改小火。

2、当油温七成热时，放入主料进行炸制。如果主料接触油面平静，没有急剧的气泡产生，说明油温低需要继续加热。

3、待油温升高后，再试着用主料接触油面，产生大量气泡并有吱吱声了，说明油温合适，可以进行炸制了。

4、放入更多主料进行炸制。

5、炸到主料表面变褐黄色（因放入生抽酱油而产生的颜色，如果用无色酱油，炸出来的色相更好看些）。

6、待炸到主料表面变褐黄色了，气泡变少了，说明炸好了，出锅装盘。这样，面拖小黄鱼就炸好了，跟我一起去品尝一下吧！