如何做鲜虾粉丝煲

1、先泡粉丝，泡软以后切上两刀，要不太长不方便往嘴里叨。 切好放在盆里，淋入生抽和少许的老抽,然后再淋点植物油，给粉丝上个色，还能避免粉丝粘连。

2、把虾须虾腿剪掉，接着把虾头和虾肉分开放在两个盆中，虾头用来熬虾油，再开一下虾背抽出里面的虾线。

3、先切点葱花和姜片，然后切点红椒丝出锅时用。另外切一些姜片 、蒜末和洋葱丁 用来爆锅。准备一把海米切碎，一把干贝也切碎，再切一点干香菇放在一起。

4、先把虾头煎煎， 经常摁压虾头挤出里面的虾油，放入几屡阽咆忌片生姜去腥，一直把虾头炸酥、 炸干闻到浓郁的香味以后倒出来。用刚刚炸好的虾油 ，把虾仁煸炒一下，尽量多煸炒一会煸酥了吃起来香。

5、虾仁煸熟以后放点盐，再淋入一点白酒点燃，利用酒精挥发去除腥味， 同时把鲜香味激发出来,然后把煸好的虾仁盛出来。

6、接下来把葱姜 、海米 、干贝 、香菇开小火一起炒淋入一点料酒去腥，把咸鲜味煸出来，然后倒入粉丝颠锅翻炒。再倒入虾仁 ，继续翻炒 ，充分吸收鲜味。

7、把姜片、 洋葱 、葱段放进去垫底，开中火把葱香味爆出来， 倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花、 红椒丝、 盖上锅盖开小火煮一会。硼讷侍逖再淋入一些高度白酒，内外同时加热把鲜香味烘出来，热乎乎的鲜虾粉丝煲就能关火上桌了。