1、鸡肉洗干净焯水，焯水时放生姜，料酒，大葱头。冷水下锅煮开。煮两分钟后捞起，过凉水。备用
3、烧开水，放入鸡肉，调料，放少许盐入味，倒入料酒去腥味，煮熟为止
5、放入生抽，老抽，盐，蒜末，花椒。辣椒面，十三香，柠檬，锅内烧油，烧热泼在辣椒面上，放入花椒油，香油，醋，辣椒油，
7、麻麻辣辣的手撕鸡就做好啦，
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