湖南湘西风味泡椒凤爪

1、首先把鸡爪对半吨易坌荐切开用开水过一下，去掉血水，捞出清水洗净。再下冷水煮至水开，加些许冷水，开了再加冷水，直煮到你想要的软度。（这样煮出来的鸡爪皮不容易烂）

2、捞出后趁热浇上些许白醋，搅拌后用冷开水或纯净水冲洗一下。（这样是让白醋清洗表面的油渍，泡的时候好看些。）

3、然后用事先准备的凉开水或者纯净水，往里面放入白醋（我一般放整瓶三分之一，看个人话浙邻凉喜好）·盐·姜片·带水的泡椒一小袋·花椒·滴入些许山胡椒油。最后放入煮好的鸡毋鲕胝寮爪，水没过鸡爪为好。（到这里就算完成了，建议此时尝一下味道是否合口，再酌量添加)

4、接下来就是耐心等待了，泡上半天风味更佳，吃之前如果家里有黄瓜或者胡萝卜，不妨切成片，泡上一会，酸辣爽脆荤也是绝妙。