自制泡椒凤爪的做法

1、首先把新鲜的鸡爪洗干净，并且给切开，切成一小个一小个的，反正自己好用筷子夹起来，正好可以喂嘴巴里

2、接着，锅中放进水，，再放进大葱三四节的样子，再加上两三个八角，再放生姜三四片，一小勺料酒。紧接着把洗干净的鸡爪倒入锅中，然后开始煮吧。煮的时候要注意看看，别把煮的不能吃了，时不时用筷子戳戳，如果表面的皮比较容易戳动，或是比较容易戳破，那就马上把捞起来，不然再煮时间久了，就烂了，不好吃了。

3、其次，把鸡爪捞起来放入盆里面，把提前准备好的冷水一直冲，把鸡爪的油冲掉，适当的时间冲一冲。冲完之后，马上就放到冰水里面泡着。

 这时，就会有人问，为什么要用冷水泡。因为用冰水刺激一下，肉就会紧致一些，嚼起来的口感就会好一点。

4、接着就是调好泡椒汁了。倒进一个器皿半杯水，放点食盐，四五颗冰糖，三四片生姜，四个小米辣，加点一小勺白醋，再倒入三包泡椒。

全部加进去之后就开始均匀搅拌，搅拌之后，自己尝一下，淡一点也不好咸了辣了也不好，根据自己的口味来定。

5、最后就把鸡爪给捞起来，然后稍微沥一下，把上面的大部分水弄干净。然后就把它 放入之前已经调好的泡椒水之中，放的时候一定要放均匀，要让每一个鸡爪都能沾上泡椒水，让味道充分体现在鸡爪上。

6、还有最后最后最后一步

  当然是开始吃咯！