春天的野菜怎么做馅料

1、辨别野菜：并非地里的野菜都能吃，想要吃野菜，首先要学会辨别哪些野菜能吃，在民间，最常吃的野菜是水荠菜，也叫花菜，图片如图所示，绿色的，带有锯齿的叶子，采摘时摘叶子较浅的绿色的，那样的比较嫩。

3、择菜：野菜遍地都是，不要一次挑太多，才能保证野菜的新鲜，挑完菜后，需要择菜，择菜要揪掉里面的枯叶，黄叶以及干叶等，注意不要将根揪掉，根上的营养比较丰富，扔掉比较可惜。

5、焯菜：将野菜洗干净以后，放进沥水盆里面，将水分沥掉，然后将野菜放进烧开的热水中烫一会儿，当野菜变成鲜艳的绿色时，就可以捞出来了，提前将盆里放上凉水，将捞出来的野菜放进凉水里。