如何做鸭血粉丝汤

1、挑选新鲜的，或者还离保质期比较长时间的鸭血一盒。要买有质量保证的。如果买回来没有及时吃，一定要放冰箱的冷藏。然后要吃的时候把鸭血拿出，洗净之后，切成大小合适的块状，装盘待用。

2、洗净大葱（很大很长的那种北方人常吃的大葱），切成大小合适的圈圈。然后，再切几片肥肉，锅内倒入少量食用油，然后调小火，放入切好的肥肉片，慢煎出油至尽之后。倒入切好的大葱圈圈，调成中火开始炒。炒到大葱变软，变香。然后加入较多的水，加盖调大火。

3、粉丝用温水泡开泡软，香菜洗净切好待用。生姜切成米粒状。直到水煮沸之后，加入切好的姜粒。继续煮沸3分钟左右。

4、觉得姜的味道已经被煮出来一些了。放入鸭血，继续煮，鸭血本身就是熟的了。但是多煮一下之后，鸭血会好吃很多。因为鸭血本身一直都放在桉虽烟赧冰箱里，需要将鸭血的所有细胞都煮透，鸭血的口感会更好。而且完全煮透的鸭血也更健康。

5、加入泡好的粉丝，再加入少量的冷水。粉丝煮开，水煮沸之后，再加入适量的盐，可以适量加些鸡精调味。

6、鸭血粉丝汤的最后，关火，加入切好的香菜。装盘，就可以尽情享用了。如果想要口味更重一些，可以加入少量的豆瓣酱。如果要吃辣的，可以加入一两个切成小段的山辣椒等。美味的鸭血粉丝汤就做好了。