中原美食一绝“蒸皮渣”

1、把红薯淀粉加高汤稀释，搅拌均匀，注意不能加入过多的水。

2、将粉条放到滚水里煮软捞出，注意不能煮太长时间。

3、大葱、老姜、大蒜切成细丝、十三香、鸡精、虾皮、花椒粉、食盐、猪油适量放入捞出的粉条盆内拌匀。

4、然后把搅拌好的红薯淀粉汁倒在粉条盆内，直接用手搅拌均匀；

5、取蒸蓖铺上蒸笼霎霈喊纪布，蒸笼布表面用淀粉汁抹一下，也可先在不锈钢盆内或瓷饭内抹一层食用油盛放，这样蒸好后皮渣表面会很光滑。然后大火蒸约四五十分向煎疗哓钟皮渣就蒸好了，取出放凉即可食用。蒸出的品相好的皮渣，观之呈半透明状，触之柔软富有弹性，闻之味香扑鼻，食之口感爽滑筋道。