龙须糕的制作过程

龙须糕

汉族特色糕点。哪吒闹海的神话故事，在中国家喻户晓。小哪吒骑在老龙王的背上，剥了它的皮，抽了它的筋，最后把龙须也割了，交给厨南莉漠矮师，做成食品，分给百姓们吃了。这食品，就是流传至今的龙须糕。

龙须糕特点，口感香酥，味道甜咸。[1]

中文名

龙须糕

主要食材

面粉，擀细，过罗，燕根苗，白糖，水，瓜条，桃仁

分类

郑州传统美食

口味

口感香酥，味道甜咸

目录

1原料配方

2产品特点

1原料配方编辑

糯米面(干粉)250克 面粉250克 燕根苗(野生植物，俗称“打碗花”，具有浓郁香味)250克 白糖150克樱桃25克青梅25克 瓜条25克桃仁25克 葡萄干25克

龙须糕

制作方法

1.燕根苗摘去老根，切成长3.3厘米的段，用水洗净；青梅、瓜条、桃仁均剁碎。

2.面粉蒸熟晾凉、擀细、过罗，与糯米面，燕根苗、白糖和水200克等一起拌匀。

3.在四方木框内，将拌好的燕根苗粉面倒入，按实压平，上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁、上屉蒸约1个多小时，成熟为止。

4.蒸熟出屉，去掉木框，晾凉，切成长方块，摆盘内即成。

2产品特点编辑

清香味浓，甜爽适口。