舌尖上的中国-花生红烧肉的做法

1、发花生-在做之前提前半小时用温水将花生泡发。

2、五花肉-将新鲜的五花肉切成丁快状，大小可以更具个人口味。

3、辅料整备-将辣椒切成长段（各异根据个人口味选择加多少或是不加）姜切成片 蒜剥开即可 八角花椒桂皮草果少许整备齐全。

4、炒肉-加入食用油少许，待油热之后将肉放入锅中清炒。待肉显半熟之时加入少许老抽清炒2分钟左右再次加入少许老抽（有白糖加入少许若无可用少许味精代替）。可以将颜色调至更好。

5、炖制-二次加入酱油之后开炒2-3分钟后加入少许料酒然后倒入发好的花生。清炒1分钟加水（按照1/3的比例、水是总数的3/4.）大火炖煮5分钟调成小火。盖锅盖炖40-61分钟软硬看个人口味。

6、收汁-打开锅盖调成大火收汁  加入适量加碘食盐。收汁后加入葱等香料。。。看个人口味。一盘香喷喷的花生红烧肉就可以出锅了！