平菇木耳溜肉片

1、食材准备：平菇手撕成条，木耳冷水泡发，白菜邦子洗净片成小段儿，猪肉切成片儿。

3、处理肉片B：净碗，放入4g白糖、2g盐、1g小苏打，加少量清水充分融化，放入肉片充分抓匀。目的：小苏打让肉片充分吸收水分，肉片更嫩，但小苏打味儿微涩，故加入白糖中和涩味儿，同时让肉片更滑爽。

5、处理肉片D：锅中倒入植物油，待油温二成热时，倒入肉片滑炒至肉片变成白色，迅速捞出沥油备用。

7、锅中留少量底油，放入葱粒，蒜片、姜片爆香。

9、依次放入肉片、白菜邦子、木耳翻炒均匀。

11、关火，淋入一勺花椒油，起锅，盛盘。