粗粮黑米蒸糕少油少糖的做法

1、称好食材备用，粘米粉和糯米粉称在一起，提前烧一锅水

2、准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

3、然后把牛奶，玉米油都加入到蛋黄里搅拌均匀

4、再筛入所有粉类

5、搅拌均匀，不必注意手法，因为米粉不会起筋

6、再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）

7、打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖

8、继续打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖

9、打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角

10、取1/3的蛋白霜到黑米糊里翻拌均匀

11、再把翻拌的的黑米糊倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

12、倒入模具里，震几下震出气泡

13、包入保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅（提前烧开水）中火蒸40分钟，蒸好焖5分钟

14、取出来倒扣晾凉脱模

15、内部组织气孔均匀，松软香甜，浓浓米香，超级好吃

16、成品图！