碱水面包的做法

1、高筋面粉1kg

干酵母14g

白糖1匙

盐15g

水（和面用）500ml

起酥油40g

烘焙碱15g

水（烘焙碱用）600ml

烘焙盐（装饰用）适量

2、面粉置于盆中，加入水和干酵母，揉成面团

将揉好的面团盖一块干毛巾，在温和的环境中静置10—15分钟

3、面团加盐和起酥油，揉至扩展阶段

盖毛巾常温发酵一小时

4、面团分割成85至100克左右的小面团

小面团搓成长条，中间略粗两头细一点

5、两头交叉然后上翻，做成碱水面包的样子（其实样子什么的都是浮云！就算是姐夫手把手教，手残党也做不出那个样子~）

6、将烘焙碱融化在水中（600ml），取做好的面包浸入，浸泡30~60秒即可

7、取出浸泡好的面包，稍滤一下水，撒一点烘焙盐

烤箱预热后200度左右烤制10~20分钟至表面金黄即可