怎么吃大闸蟹——一只走心的蟹完美吃法！

1、首先我们先用小孀砌湫篡刷子给大闸蟹来个洗刷刷。较之太湖蟹，普通河蟹，阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。

2、蒸大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的寒气，除了白水清蒸，可以提前在锅屉上放些姜屡阽咆忌片，或紫苏叶哦。水沸入锅后大火蒸10分钟即可。

3、在蒸大闸蟹时我们来调一个姜醋汁，中医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，所以调这稍僚敉视个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁。

4、都说最原始简单的做法才能吃出食物本身的鲜美，对于这么一只慢慢生长一年才能吃一次的满黄大闸蟹，要隆重走心的对待~

5、据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、墩、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，称之为“蟹八件”。虽然看起来有些繁琐，但每一件都有它的用处，用起来很方便呢！当然不那么考究的话，一把剪刀，一个小勺，这两件就足足够全部功能啦，至于针这个工具完全可以物进其用，用螃蟹自身的蟹脚就可以啦！

6、隆重的蟹宴要从剪刀走起，先用风驰剪减掉蟹腿

7、因蟹腿易凉，所以要先食。用剪刀分段剪断蟹腿

8、用梨花针从剪断蟹腿的大头往小头捅，一整段蟹腿肉就出来了，沾以姜醋汁开吃~

9、吃完蟹腿后，将蟹兜放在青铜墩上用狼牙锤敲打，让蟹兜变的松动。

10、用乾坤斧开蟹脐，蟹脐刚去掉那一刻，饱满的蟹黄已经随之展现出来啦

11、最幸福感的一刻来啦，开蟹兜

12、满满的蟹黄（此刻我在作图文时默默的咽了咽口水）

13、蟹黄虽然诱人，但也要先耐下性子别急着吃，开始祛除不能吃的部位，先用日月镊挑出蟹胃。

14、蟹胃在蟹壳那一面，隐藏在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物不可食用。小心的剔除蟹黄取出蟹胃，注意不要把蟹胃弄破哦。

15、再来去除蟹心，蟹心在蟹身最中间的位置，隐藏在黄膏最吼的位置黑色膜衣下，呈六角形，最寒，一定不可食用。

16、再用柳叶刮祛除蟹腮，因蟹腮是蟹的呼吸器官，用于过滤水质，因此很脏，不可食用。

17、之上的准备工作做完，就可以用青龙勺舀上姜醋汁，浇在蟹黄上，美美的享用蟹黄的美味啦~

18、一年就等这一季满黄，满满肥美的蟹黄什么味道，恕我词穷，爱吃螃蟹，同好蟹黄的小伙伴们看图感受一下吧~

19、吃完大满足的蟹黄来开始吃蟹身肉吧，沿蟹腿减掉的开口从蟹身横向剪开

20、将蟹身横面平均剪开，蟹身隔膜的纵横交错就一览无遗啦

21、剪开后的蟹身很容易用梨花针在隔膜里将填充的满满的蟹肉轻松挖出。你可以边挖边吃

22、当然也可以像我一样把蟹肉攒在一起，浇上酱醋汁大口享用，满满的蟹肉在姜醋汁的佐料下显得更加清甜。

23、嗯~别以为蟹身肉吃完了就算完了，我还留着蟹钳最后享用呢，回味着之前的美味，这两只蟹钳显得特别弥足珍贵

24、最后拼凑战利品~