怎么样做红烧鱼

1、腌。鱼清洗干净，两面各划3刀，姜切片，葱切段，蒜切片，干辣椒备好，每个刀口放入葱姜蒜干辣椒，全身两面涂抹盐和十三香，腌制1小时左右入味！

2、煎。稍大的盆淀粉三勺凉水搅拌备用，喜欢的可以加点鸡蛋进去，腌制好的鱼放入，两面都粘上，油热后鱼下锅两面煎至发光即可！

3、蒸。煎好的鱼放置盘中，入锅蒸10-20分钟，切记不要来回翻动。

4、注意，蒸的过程中就需要备好配料了，也就是本盘菜的核心！葱切段切丝，姜切碎，蒜切片，拾什猎雄烧肉切小方块，淀粉用水活开备一小碗。

5、炒。少量油下锅，油热下备好的葱姜蒜花椒，翻炒出味，下烧肉，变色后，加入三勺（家里喝稀饭的勺）豆瓣酱，继续翻炒，起烟的话加少匪犬挚驰量水，逐渐加生抽1勺、鸡精半勺、十三香2勺，最后倒入备好的小碗淀粉。出现粘稠后小火继续翻炒2分钟，关火！

6、出锅。蒸好的鱼放出，海咳飕柙跎鲜酱2勺浇鱼身，炒好的配料一勺一勺从头到尾给他浇个遍，你品，细细的品这个过程，哈哈，撒上葱丝，葱花香菜！

7、看个人爱好了，算是多余的，本人喜欢摆盘，午餐肉和血肠切片摆放两侧，一是美观二是方便就着吃喇苻义谰！做起来吧朋友们！绝对入味！