松鼠桂鱼怎么做

1、1. 桂鱼洗净沥水，剁去鱼头。2. 贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾，不要断开。3. 另一面也一样，然后把中间的鱼骨剁掉。

3、7. 锅内热油 7 成热。8. 用勺子舀热油淋在鱼身上，先让菱形格块定型。9. 再将整个鱼身放入油锅中，炸至金黄捞出。

5、13. 锅内留油，葱段放入爆香后捞出。葱段随着油温升高，会变黑，也会影响颜色。所以爆香后就捞出来。14. 豌豆和玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻。15. 倒入调料汁。