砂锅鸭的做法

1、八角，桂皮，香叶，草果放碗里备用。

2、姜，葱，大蒜，青红尖椒洗净备用。

3、干整椒放碗里备用。

4、姜切姜片，切葱断，打葱节。

5、大蒜切片，青红尖椒切断

6、鸭肉洗净改切。

7、有水把血洗净，至水清澈放碗里备用

8、锅里放水烧至沸腾下鸭肉

9、加料酒去腥味。

10、葱，姜去腥增加香味。

11、水沸腾后把浮沫捞出来。

12、到出，冷水过凉。

13、放碗里备用。

14、起锅烧油小火下八角，桂皮炒香。

15、炒香捞出来备用。

16、小火下姜片煸香。

17、下人鸭肉中大火炒至水份净干。

18、放少许啤酒，炒至酒气没有。

19、下生抽，些许老抽（焦甜品），盐，味精，鸡精炒至上色。

20、下干整椒，八角，桂皮，草果，香叶，炒至香味出来。

21、放啤酒转入砂锅小火闷煮15分钟即可。

22、转入砂锅的同时，锅内放油把大蒜，青红尖椒煸炒一下即可，装盘的时候把干整椒，八角，桂皮，八角，草果去掉，散上青红尖椒，大蒜葱断即可。