秘制红烧武昌鱼

1、去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，特别要把肚子里的黑膜去干净，我留下了鱼泡。

3、腌鱼：在打花刀处给鱼抹上盐腌制10分钟，使鱼充分的入味。

5、把鱼尾巴切掉，防止粘锅，煎出来的鱼才好看。

7、鱼两面都煎好后，放进葱姜蒜，适量的料酒，老抽上色，再加点糖使其更加鲜美，然后盖上锅盖焖1分钟。

9、1分钟后掀开盖子把彩椒放进去，加点鸡精，再焖1分钟，使彩椒的鲜甜味充分入到鱼汁里。

11、汤汁收好时即可启锅盛盘，注意留一点点盛盘时把汤汁浇到鱼上面，这样口味更佳。