自制赛螃蟹的做法

　　勤崞擒啶材料

　　主料：鸡蛋2枚(以每人1个为准)、胡萝卜1/3根、葱段、姜粉各适量

　　调料：蚝油1大匙、海鲜酱油1/2小匙、鲍鱼汁1/2小匙、清水3大匙

　　做法

　　1、葱段、胡萝卜切小块，用搅拌器打碎，与姜粉混合拌匀。

　　2、取小碗，把所有调味料混合一起，与步骤(1)拌成调味料待用。

　　3、上锅倒油，煎鸡蛋，待两面煎制金黄色盛出。

　　4、锅内留少许底油，倒入调味料，把煎好的鸡蛋再次放锅内，让其充分入味即可出锅。

　　小诀窍

　　1、煎出来的鸡蛋，蛋白好似螃蟹那洁白肉，而中间的蛋黄更像是螃蟹的蟹黄。花牛配上少许胡萝卜在里面，出锅时淋到鸡蛋表面，从外形上更像是螃蟹的外壳。

　　2、这调味汁里没有加料酒，而是用姜粉代替去腥，而且能使煎蛋的味道更好。

　　3、用海鲜酱油提鲜、用蚝油提味、最后加点鲍鱼汁就更鲜美无比了。