南瓜虾春卷的做法

1、虾去头，虾身剥皮留虾尾，用牙签挑出虾肠，放少许盐揉搓一下，冷水冲洗干净，擦干水分，用盐和胡椒粉略调味。

2、用半张春卷皮包上一个虾、一个南瓜条卷起，接口处用淀粉糊粘住。

3、逐一全部卷好。

4、烧热炸油，分批（可省油）下虾春卷炸至金黄取出，配甜辣蘸酱吃更佳。

5、甜酸蘸酱制作：3勺开水放入青红椒丁略煮，冷却后加入生抽、番茄酱及芒果丁拌匀即可。