大蒜炒香肠——南方特色菜。

1、首先取出风干的香肠若干切片后斜切成丝儿；青蒜清洗干净后切成长4厘米左右，并把葱叶和杆径分开放置在一边，因为葱叶和葱杆烧熟所用时间不同，要在不同的时间段倒入炒锅。

2、然后打2颗鸡蛋搅拌均匀后，往锅里添点油烧热将鸡蛋煎熟切碎盛出放在一边。

3、接着重新往炒锅里添加2勺食用油，油开之后将切好的香肠倒入翻炒几下。

4、然后在香肠的色泽略显焦黄的时候，把切好的葱杆先倒入锅内；添加少量食盐后持续翻炒2分钟后将葱叶倒入。

5、在葱叶葱杆7分熟的时候，把鸡蛋倒入。放入少量的生抽、醋以及鸡精。

6、最后，急火翻炒到成熟后闭火盛出享用。需要注意的是，这道菜越是温热越是美味，所以如果是做家常菜的话最好将这道菜放在最后做。