看完本文，再也不怕分不清各种大龙虾了！
波士顿龙虾、澳洲龙虾、欧洲蓝龙、锦绣龙虾……各种龙虾傻傻分不清楚？要命的是，它们的价格还相差甚凿绱狁砼远，一不小心就会被坑。快来看看这么多的“龙虾”究竟是怎么回事吧！
澳洲龙虾：怎么长成啥样的都有啊？
澳洲龙虾又叫澳龙、红龙，我们经常在水产市场、生鲜超市、饭店菜单上看到它，但是仔细一看，不同地方卖的“澳洲龙虾”有时却长得不太一样，不禁让人心里犯嘀咕：“老板不会是拿便宜货蒙我吧？”
实际上，所谓“澳洲龙虾”，是产自澳大利亚附近的很多种龙虾的统称，长得有点出入是正常的（但也并不能保证每个老板都没蒙人哦）。不过，有一个识别要点是跑不了的——澳洲龙虾都没有大钳子。
“澳洲龙虾”一家子都是真正的龙虾，也就是属于“龙虾科”的动物。龙虾科隶属 [十足目-腹胚亚目-无螯下目]，“无螯”顾名思义，当然就是没有大钳子啦。
澳洲龙虾里最常见的一种是南澳岩龙虾，又叫多刺岩龙虾、新西兰岩龙虾，学名Jasus edwardsii，属于 [龙虾科-岩龙虾属]，产自澳洲海域的珊瑚礁或大陆架，成体可长达50厘米。它们活的时候就通体发红，肚皮和爪爪则呈黄色，因此被称为“红龙”。每年捕捞的南澳岩龙虾约有九成都出口到了中国，导致它成了我们眼中的“常客”。
（西澳龙虾）
有时我们还能看到墨绿色的“澳龙”，这是东澳岩龙虾，学名Sagmariasus verreauxi，曾被列入 [龙虾科-岩龙虾属]，但由于腹部与其他岩龙虾属物种有所区别，后来被单独划分为 [龙虾科-塔斯马尼亚龙虾属]。东澳岩龙虾个头比其他澳龙略小，颜色是墨绿色。
（三角脊龙虾）
锦绣龙虾：颜值与价格……都很高
锦绣龙虾也是属于龙虾科的物种，所以也没有大钳子。澳大利亚东北部也有锦绣龙虾出产，不过由于颜色实在是太特别，所以很少会被当做“澳龙”出售。
锦绣龙虾又叫七彩龙虾、花龙，学名Panulirus ornatus，属于 [龙虾科-龙虾属]。锦绣龙虾在印度洋和太平洋有较为广泛的分布，西至红海，东到日本海域都有，我国也有出产。锦绣龙虾长得非常醒目，青绿的底色上散落了许多粉色、金色、紫色的斑点，触角和尾巴红亮亮的，在我国古代，锦绣龙虾被尊为“神虾”。
锦绣龙虾也是“真正的龙虾”中个头最大的，体长常可达60厘米。由于捕捞量较少，锦绣龙虾的价格也比南澳岩龙虾要更昂贵。由于它五彩斑斓、价格高昂而又体型硕大，自然常被充当喜宴上的重头戏。
（杂色龙虾）
除了上面提到的这些，龙虾的品种还有很多，例如日本的日本龙虾（伊势海老）Panulirus japonicus、欧洲的棘刺龙虾Palinurus elephas、南非的南非岩龙虾（俗称南非龙）Palinurus gilchristi、拉美和南美的眼斑龙虾Panulirus argus、美国西海岸的断沟龙虾（俗称美国红龙）Panulirus interruptus等，不过在中国市场上没有前面那些常见。这些“真正的龙虾”都没有大钳子，并有两根粗壮的长触角。
可是市场上我们也常常看到一些举着两只威武霸气的大钳子的“大龙虾”，这些又是什么身份呢？
波士顿龙虾：严格来说，并不是龙虾
市场上最常见的“大龙虾”莫过于波士顿龙虾了，它在各种“龙虾”中价格最亲民，也是电商热销的品种。
（市场上常见的“熟冻龙虾”就是捕捞后快速煮熟后冷冻运输的波士顿龙虾，长得恰似巨无霸版的小龙虾）
由于美洲螯龙虾产量巨大，市场价格也就相对低廉。遥想殖民者刚抵达美洲大陆的年代，美洲螯龙虾多到能在岸边堆起两米高，但人们只会简单地用盐水煮它们来吃，导致它们根本无人问津，价格比土豆还便宜，穷人和囚犯被迫几乎天天吃它们。后来美国人把美洲螯龙虾做成罐头，烹饪方式也花式翻新，它们才终于摆脱了被歧视的局面，但出口贸易也并没有让它们变得稀少，由于鳕鱼等天敌被人类大量捕捞，美洲螯龙虾的种群数量仍然居高不下。
波龙的壳比较光滑，个头也不小，市面上出售的体长多在50厘米左右，最大记录超过1米。由于价格可爱，烹饪后锃亮通红，有两个威风的大钳子也很好摆造型，所以波龙也很受消费者青睐。
（欧洲蓝龙）
其实，不管是没有钳子的“真正的龙虾”，还是有钳子的螯龙虾，它们的生长都很缓慢，需要十年以上才能“长大成虾”，而且人工养殖非常困难，主要依赖捕捞野生个体，价格自然也就不便宜。不过，谁让它们好吃呢？
