广式腊肉的做法纯瘦肉

1、梅花肉洗净放盆里。

2、先放糖。（盐最后放，放早了其它味道吃不进肉里）

3、再放高度粮食酒。（我家一直用高粱酒，酒香浓郁）

4、放八角面和草果面。（不放这两样就不香）

5、按摩一会，让调料入味。

6、最后才放盐。继续按摩，揉几分钟知道盆底一点水分没有。

7、盖上盖，腌1、2个晚上。中间给肉翻4、5次身。

8、用剪刀戳个洞。

9、穿上挂钩，挂在阳台或窗台自然风干。避免阳光直射。

10、过2个月就可以吃到新腊肉了。腌的时间越久，颜色越深。（我家基本晾2、3个月就要用保险膜封起来放冰箱了，这样口感保持的比较好，时间长了也不会太干太硬）