河南卤面的做法

1、备好所有材料！切好备用！

2、先把肉肉炒一下！我用的基本是全瘦肉，如果五花肉会扁宅烀佑狻炒一会儿会下很多油！肉肉炒3-4分钟，用剩余的油扁炒大料！（我用的大料不齐全，不过我买的有十三香，料很全的哦！）

3、大料扁炒出香味，跟肉肉一块翻炒，然后把豆角放进去，扁炒3-4分钟放洋葱，继续翻炒，豆角稍微变颜色，放生抽，老抽，料酒，盐，糖（适量，糖尿病患者不易）十三香，继续翻炒1-2分钟，加水没过菜即可下面。

4、把面均匀的铺在加过水的菜上，然后靠锅边向锅的四周加油，以及上面画圆圈撒油，不然会面会粘在一起，这样卖相比较好，而且吃起来比较香。盖锅盖大火把水烧开！

5、水开！转中火闷制5-6分钟！在向四周以及上面均匀加油！

6、水快没了，加一点水，（注意向四周加水不要向面的上当加水）转小火！闷制！水干！用水的蒸汽把面给蒸熟！

7、最后放鸡精，尝一下甜咸，在酌情放盐，（因为刚刚炒菜时我们已经把所有调料放过了）用两双筷子均匀搅拌！把汤汁搅拌均匀粘在面上！我家没酱油了，所以颜色不太重，想要颜色有红烧的视觉，就多加点儿酱油！

8、成品！