怎样分辨陈米和新米新米旧米这样看最靠谱

2025-07-04 08:11:36

1、看色泽新米呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰)。新米的胚芽部颜色呈乳白色或谈黄色,陈授炬块翎米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久。

2、闻味道取少量米粒,用手搓热,然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味,很好闻,不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。

3、尝味道一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下,感觉米粒的硬度,硬度大的米质量较好。

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