【2011年菜展】年菜之二十三超详细的自做家常点心

1、食材准备。

2、糯米提前用水浸一夜，夏天减半。

3、食材洗净，香菇、黄花菜、胡萝卜、葱切末。

4、锅盛水，放入蒸笼，垫上纱布，倒入糯米，大火蒸25分钟。

5、锅热油，放入肉糜和盐，煸炒后。

6、倒入料酒，快速煸炒后捞出，备用。

7、锅热油，放入香菇、黄花菜、胡萝卜。

8、煸炒后，放入肉糜，再加点盐。

9、接着加老抽和水，翻炒盖上盖，焖3分钟。

10、熟后放入鸡精，盛出待用。

11、另起油锅，放入白油，倒入蒸熟糯米。

12、放入炒熟菜馅，翻拌均匀。

13、最后放入葱花。

14、炒拌均匀装碗，待用。

15、面粉加水搅拌均匀，成棉絮状（用面条机做皮要比手工干）。

16、揉成光滑面团，醒20分钟。

17、面条机压面皮至所需的厚度。

18、用直径7CM不锈钢器皿，将皮子一个个压成，剩下可以下面条汤吃，整齐皮子就做好。

19、开始包烧卖，取一个剂子，放入糯米馅料。

20、用大拇指将糯米馅料压紧，中间收紧，将烧卖边缘折叠后，中间放一颗青豆点缀。

21、就这样很快包好，放入摸抹过油的蒸笼中。

22、大火蒸15分钟，只见漂漂亮亮的烧卖就OK啦。