低温慢煮三文鱼做法

1、在三文鱼上均匀地撒少许黑胡椒碎、盐，挤上适量的柠檬汁，轻拍三文鱼肉面，腌制约45分钟，让肉质更加鲜嫩入味。

3、用刀将三文鱼对半切开，用保鲜膜包裹起来，抓住旁边的保鲜膜的一角，把鱼包起来，然后滚咿蛙匆盗动向前，用手指轻轻地把保鲜膜里面的空气挤出来，两端打结。三、将包裹好的三文鱼放入55度的水中，慢曦鲴缬偎煮11分钟，注意控制水温，经过低温慢煮后的三文鱼口感更佳。

4、将包裹起来的三文鱼取出，切去保鲜膜的一端，用刀轻轻将三文鱼推出；在锅内倒入少许橄榄油，中火慢煎三文鱼片刻，直至鱼面呈淡淡的金黄色即可装盘，最后将拌匀的沙律装在盘上即成。

5、如果是冷冻的三文鱼请提前彻底解冻！所有艨朵娈醒温度的烹饪时间都控制在20分钟为最佳！除非你的鱼很厚稍硬的刺身口感：41度柔软嫩滑，黄油般细腻口感：43度半熟状态的半透明感，刚刚开始能分成片状：46度口感细腻，已经能分成片状：49度固体成型能分成片状，但依旧细腻：54度也可以看图如果不能保证鱼肉拥有做刺身的质量，请选择不低于50度，30分钟以上烹饪！