杯子蛋糕的做法

1、准备低筋面粉，细砂糖，色拉油，鸡蛋将蛋黄和蛋清分离

2、分三次加入55克细砂糖，打发蛋清直到湿性发泡，我打发过了，如果喜欢湿一点的就湿性发泡，干一点的就好像我那样直直的有一个小弯钩

3、鸡蛋加入剩下的35克细砂糖，隔温水打发到发白边稠

4、这样就可以了

5、把三分之一左右的蛋清加入到蛋黄糊翻炒一下，注意我用词，是翻炒，不是画圈圈， 稍微拌一下就可以

6、将刚才稍微拌和过的蛋黄糊全部倒进蛋清里面，拌匀

7、分两次倒入过刷的面粉，拌匀，不用担心有面粉疙瘩而搅拌过度而消泡，等一下加了色拉油，就会顺滑不少，因为全部拌匀步骤都是一步接一步，所以每次只要稍微就行了，反正下一步还要搅拌

8、用勺子勺一点加了面粉的蛋糕糊放碗里，倒入色拉油，拌匀，这次拌匀要彻底让色拉油和蛋糕糊混合，看不到油

9、看到了吗？加了色拉油的蛋糕糊特别柔顺光滑，倒回蛋糕糊里拌匀

10、成品，

11、上面加了点椰蓉预热烤箱，150度烤10分钟，然后160度烤大概7/8分钟，上色

12、成品，不回缩，