如何做青团不塌陷

1、野生艾蒿采摘嫩芽清洗干净备用艾蒿的种类很多，大体有香艾和苦艾之分，这种小叶片的就是香艾，苦味很小，味道清香，很适合食用。艾蒿有祛湿、散寒、暖宫的作用，平时不但可以做成青团，还可以熬粥，做茶等。

2、把锅里放入清水，加入艾蒿大火烧开

3、加入2克小苏打粉，继续煮一小会儿，就可以关火了

4、把煮好的艾蒿连汤一起倒入料理机中，搅打成糊状，倒入碗里，直接加入1碗糯米粉和20克粘米粉，这样的搭配可以让蒸出的青团不会因为太糯了而塌馅

5、和成软硬适中的面团，面团不可太软了，太软了也不好操作。糯米面团在和的时候，要趁艾蒿糊还很烫的时候放入糯米粉，这样烫过的糯米粉，和出的面团柔软好操作

6、把糯米面团分成小剂子

7、把豆沙馅团成球状，拿一个糯米团按扁捏成薄皮，放上豆沙馅

8、收紧口，团成圆球，青团就包好了。包法和包汤圆很像

9、笼屉中铺上油纸防粘，把做好的青团放上

10、大火蒸制15分钟，熟透后直接开锅，表面刷上一层玉米油防止表面干皮

11、做好的吃青团可以直接吃，如果一次吃不完，可以包上保鲜膜冷了再吃一样的好吃，放三天一点也不硬