如何使药芹口感脆嫩——药芹炒肉丝的做法

1、药芹选购时，第一看菜叶，得翠绿而没有枯黄的叶子，也就是说，十分的新鲜；第二看菜梗，菜梗不宜太长，20-泌驾台佐30厘米左右就可以了，而且菜梗不要太细，选择比较粗壮一点的；第三闻味道，选购时，可以折取尾部的一点菜梗闻一下，可以选择香味比较浓郁的。

3、取一锅子置于煤气炉上，烧开，把摘好的药芹洗净后放入汆水。

5、里脊肉切成丝，加入蛋清、料酒和生粉，并用手抓匀。

7、然后加入冲凉后的药芹快速翻炒。