软糯下饭的红烧肉

1、五花肉洗净，冷水下锅，中火煮沸。

2、捞出焯好水的五花肉，洗净后放入盘中备用。

3、锅烧热，加入正常炒菜的油，小火。

4、加入油不久后加入黄冰糖，看个人对甜度的喜好，我一般加三个大拇指那么多的冰糖，随着油温提升慢慢熬化。

5、等冰糖熬至焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色，同时变为中火。

6、翻炒肉块约一分钟后，加入干辣椒、蒜瓣、姜片、八角、香叶等所有香料一起翻炒。

7、翻炒约三分钟后加入一勺老抽。

8、加入一勺生抽。

9、加入四勺料酒后，翻炒约两分钟。

10、加入四碗热水。

11、水沸腾后，小火煮一个小时。

12、一个小时后，查看汤汁情况。

13、将土豆切块。

14、加入锅中，沸腾后，小火煮20-30分钟。

15、大火收汁。

16、装盘，入口即化，棒棒哒。